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Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

Restaurante de pescado crudo - estrictamente pesca del día, por lo tanto pescado fresco - cocina tradicional combinada con la creatividad de Stefano Dalessio, son los ingredientes que distinguen las delicias de la cocina creativa tradicional de Piazza Palmieri, en Monopoli.

Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

En el restaurante Piazza Palmieri en Monopoli, déjese deleitar por la pesca del día, servida como pescado crudo y más. ¡La cocina tradicional creativa del chef Dalessio sorprenderá incluso a los paladares más exigentes! En el menú del restaurante de pescado crudo de Monopoli, también están los platos “clásicos”, y ... son deliciosos pero, si quieres sorprenderte, elige el plato tradicional, revisitado por la cocina tradicional creativa de Piazza Palmieri.

Restaurante de pescado crudo pescado del día: la cocina creativa tradicional sanciona la materia prima por el arte culinario, en Monopoli.

La clásica orecchiette con grelos, emblema de la cocina tradicional de Apulia, se transforma con una strascinata integral. Es la orecchietta típica de Bari: una orecchietta abierta hecha de harina integral y con la adición de bottarga de salmonete, que no es un producto típico de Puglia pero es un producto de Sicilia. Aquí está la firma de Stefano Dalessio que le da ese toque de creatividad culinaria al expandir las fronteras regionales sin dejar de permanecer en la tradición italiana, entre los productos de nicho de nuestra Italia.

Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

La tradición creativa en la cocina es también un flan de bacalao, nuestro bacalao, servido con cardoncelli de Murgia y patatas cocidas.

Restaurante de pescado crudo pesca del día: cocina tradicional creativa. Platos de pescado crudo al gusto, solo en Piazza Palmieri.

Strascinata integral y bottarga de salmonete para la orecchiette, flan de bacalao, ¿tienes curiosidad por descubrir algunos de los imprescindibles de la cocina creativa tradicional firmada por Stefano Dalessio y preparada con la mejor pesca del día?

  • Filete de cabracho fresco, finamente fileteado y marinado por tan solo 10 minutos con una vinagreta de cítricos, aceite, hierbas aromáticas, sal y pimienta rosa. También podemos enriquecerlo con unas gotas de salsa de soja.
  • Tartar de gamba roja, elaborado con pulpa de gamba roja, pelado y ligeramente desmenuzado. Debe marinarse y simplemente sazonarse con sal, pimienta y vinagreta de cítricos. Servimos completando todo con la crujiente cabeza de camarón y una emulsión de aceite de hierbas.
  • Pez espada triturado con almendras y servido sobre una ensalada tibia de hinojo.
  • Lingote de atún empanizado con avellanas con crema de patata y aceite de trufa y aderezado con ensalada de setas, otro plato que, al estar marinado, no se puede definir ni crudo ni cocido.

Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

¿Lo más popular del verano de 2020?

Sashimi de atún rojo. Término tomado de la cultura japonesa (sashimi) porque, a diferencia del fileteado, tiene un grosor ligeramente superior y, por tanto, una textura más suave en boca. Luego: Atún del Adriático capturado, batido y fileteado con sashimi cortado y sazonado naturalmente con solo aceite y sal.

Restaurante de pescado crudo pesca del día cocina tradicional

Es precisamente por la sencillez del plato que la calidad del producto prima sobre todo.

'No se trata de platos que están alrededor, mi cocina creativa tradicional es una mezcla de mi experiencia, es el resultado de mi trabajo, de mi pasión' - Stefano Dalessio.




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Restaurante de pescado crudo - pesca del día - Piazza Palmieri.

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